00000nam 2200000 4500 INLIS000000001193609 20260206125142 0010-0226000693 PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN BERBAHAN DASAR SAGU DALAM MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN DI KOTA AMBON : - / Feiren Derina Lestuny Feiren Derina Lestuny - 11 hlm : Ilus ; - - http://eprints.ipdn.ac.id/id/eprint/17829 Sayuti Sumedang : IPDN, 2024 633.685 985 222 633.685 985 222 FEI p - sagu Permasalahan (GAP) : Dalam mendukung ketahanan pangan pemerintah menggalakan program peningkatan ketahanan pangan lokal berbasis kewilayahan. Kota Ambon merupakan daerah yang memiliki potensi kekayaan pangan lokal yang beragam, salah satu potensi yang cukup besar ialah sagu. Namun, pangan sagu kini kurang diminati oleh masyarakat Kota Ambon, karena preferensi masyarakat sekarang memilih produk pangan yang dapat memberikan perasaan gengsi atau eksklusivitas saat mengonsumsinya. Sehingga diperlukan pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu yang sesuai dengan preferensi masyarakat sekarang.Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membahas bagaimana pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu dalam mendukung ketahanan pangan, mengetahui faktor penghambat pengembangan produk pangan sagu serta mengetahui upaya yang dilakukan dalam rangka meningkatkan pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu. Metode Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode kualitatif deskriptif, dan strategi dalam menentukan informan dengan menggunakan teknik purposive dan accidental sampling. Adapun pengumpulan data melalui observasi dan wawancara terhadap para informan, serta dilengkapi dengan dokumentasi. Hasil/Temuan : Hasil Penelitian menunjukan bahwa adanya pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu di Kota Ambon yang menyesuaikan pada perkembangan zaman. Kesimpulan : Faktor penghambat penggunaan teknologi yang masih tradisional, minat masyarakat terhadap pangan sagu yang rendah, bersaing dengan produk lain di pasar, berkurangnya lahan sagu, dan bencana alam. Upaya yang dilakukan dalam rangka meningkatkan pengembangan produk pangan sagu adalah Menggunakan teknologi modern dalam mengolah produk pangan sagu, meningkatkan minat masyarakat, menyediakan lahan cadangan pangan sagu, dan mengantisipasi cadangan pangan sagu pada saat terjadi bencana