sagu

Permasalahan (GAP) : Dalam mendukung ketahanan pangan pemerintah menggalakan
program peningkatan ketahanan pangan lokal berbasis kewilayahan. Kota Ambon merupakan
daerah yang memiliki potensi kekayaan pangan lokal yang beragam, salah satu potensi yang
cukup besar ialah sagu. Namun, pangan sagu kini kurang diminati oleh masyarakat Kota
Ambon, karena preferensi masyarakat sekarang memilih produk pangan yang dapat
memberikan perasaan gengsi atau eksklusivitas saat mengonsumsinya. Sehingga diperlukan
pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu yang sesuai dengan preferensi masyarakat
sekarang.Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membahas bagaimana
pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu dalam mendukung ketahanan pangan,
mengetahui faktor penghambat pengembangan produk pangan sagu serta mengetahui upaya
yang dilakukan dalam rangka meningkatkan pengembangan produk pangan berbahan dasar
sagu. Metode Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode kualitatif deskriptif,
dan strategi dalam menentukan informan dengan menggunakan teknik purposive dan
accidental sampling. Adapun pengumpulan data melalui observasi dan wawancara terhadap para informan, serta dilengkapi dengan dokumentasi. Hasil/Temuan : Hasil Penelitian
menunjukan bahwa adanya pengembangan produk pangan berbahan dasar sagu di Kota Ambon
yang menyesuaikan pada perkembangan zaman. Kesimpulan : Faktor penghambat
penggunaan teknologi yang masih tradisional, minat masyarakat terhadap pangan sagu yang
rendah, bersaing dengan produk lain di pasar, berkurangnya lahan sagu, dan bencana alam.
Upaya yang dilakukan dalam rangka meningkatkan pengembangan produk pangan sagu adalah
Menggunakan teknologi modern dalam mengolah produk pangan sagu, meningkatkan minat
masyarakat, menyediakan lahan cadangan pangan sagu, dan mengantisipasi cadangan pangan
sagu pada saat terjadi bencana